O Natal bate à porta e uma das dúvidas mais comuns começa a surgir: qual sobremesa servir na ceia?
A boa notícia é que a época natalina é uma das mais apetitosas do ano, abrindo espaço para criatividade e receitas que abraçam.
Sobras de panetone também entram na conta e se transformam em doces deliciosos, como rabanadas e pudim de panetone.
A seguir, confira o passo a passo completo de receitas rápidas e fáceis de sobremesas para servir no Natal:
Pudim de panetone
Paixão nacional, o pudim pode ganhar ainda mais destaque com o panetone. A receita da chef Greta Guedes, do Quichiki! Tortas e Quiches, é rápida e saborosa.
Ingredientes para o pudim
- 2 xícaras e meia de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 ovos inteiros
- Canela a gosto
- Sobras de panetone
Ingredientes para a calda
1 xícara de açúcar
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite integral, o leite condensado, a manteiga, os ovos e a canela. Coloque uma forma de pudim (com o furo no meio) no fogo, despeje o açúcar e mexa até virar uma calda.
Corte o panetone (ou panetone de chocolate) em fatias finas e cubra as laterais da forma e o centro pressionado com as pontas dos dedos.
Despeje a mistura que você bateu no liquidificador até virar um creme homogêneo.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos em banho-maria. Coloque na geladeira e desenforme apenas no dia seguinte.
Tiramisù de panetone de chocolate
A receita da chef Nana Fernandes, por trás do Açucareiro da Nana, em São Paulo, une duas paixões clássicas e de alma italiana. Abaixo, siga o passo a passo para impressionar os convidados da ceia:
Ingredientes do Creme de Mascarpone
- 3 ovos (claras separadas das gemas)
- 10 colheres de sopa de açúcar refinado
- 3⁄4 de xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de mascarpone
Ingredientes das camadas de
panetone de chocolate - 240g de panetone de chocolate cortado em fatias de cerca de 1,5 cm de altura
- 1 xícara de 200ml de café frio + 1 colher de sopa de licor de amêndoas
Ingredientes para a finalização - 2 colheres de sopa de cacau em pó
Modo de preparo
Em uma panela, junte as claras de ovo com 5 colheres de sopa de açúcar, misture bem e leve ao fogo em banho-maria até que o açúcar se dissolva por completo. Leve em seguida para a batedeira e bata até que fique bem firme e reserve.
Em outra tigela, junte as gemas de ovo peneiradas com as 5 colheres de sopa de açúcar restantes e bata até que forme um creme fofo e claro.
Reserve. Coloque o creme de leite fresco em uma tigela e bata até ponto de chantilly, então acrescente o creme de gemas e açúcar e bata apenas para misturar.
Adicione o mascarpone no creme de chantilly, gemas e açúcar e bata por um minuto até que fique homogêneo. Por último, acrescente as claras batidas e misture com uma espátula delicadamente.
Montagem do Tiramisù
Separe 6 taças de sua preferência. Comece colocando 2 colheres de sopa do creme de mascarpone. Molhe as fatias de panetone de chocolate na mistura de café e licor e disponha imediatamente sobre o creme de mascarpone.
Repita por mais uma vez o creme de mascarpone, as fatias de panetone de chocolate umedecidas no café e finalize com uma camada de creme de mascarpone.
Leve para gelar por pelo menos 2 horas. Polvilhe cacau em pó na hora de servir.
Rabanada de panetone
Se panetone já é bom, a rabanada de panetone pode ser ainda muito melhor.
Clássicas do Natal, as rabanadas podem ser feitas com panetone de chocolate ou de frutas, como ensina o chef pâtissier e consultor Francisco Soligon.
Elas também podem ser uma alternativa para adicionar mais sabor ao café da manhã ou ao chá da tarde.
Ingredientes
- Fatias de panetone
- 1 e meia xícara de leite
2 ovos - Meia xícara de açúcar
- Extrato de baunilha a gosto
- Canela a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Corte fatias generosas de panetone e passe-as em uma mistura de leite, dois ovos, açúcar, extrato de baunilha e canela.
Frite em óleo quente ou asse (para uma versão mais leve). Finalize com açúcar e canela.
